荆楚网消息 (楚天都市报) (记者刘茜)我省第十届烹饪技术比赛将于29日举行,记者昨从组委会打探到,本届比赛的参赛作品将一改往年华而不实的考试菜为主的做法,代之以家常菜.

    由省烹饪协会主办的烹饪比赛已有 9年历史,被视为湖北烹饪领域的最高水准比拼.省烹协副会长涂水前称,本届比赛之所以有此变化,是考虑到"名菜"不光靠好看,更重要的是眼睛要盯着普通大众的消费."鲍鱼、鱼翅比着堆,景泰蓝的餐具争着摆,玉器做配饰看花眼."武汉市一家大型餐企的厨师长这样形容以往他参加的比赛.

    涂水前告诉记者,以往每届比赛中,参展单位要提前数天对菜肴精耕细作,平均每个展台要花费5万元,有的甚至高达20万元.但有些获奖的金牌菜因价格不菲、制作费时,推广价值不高,很少步入市场."实用性成为此次比赛的重要评判标准之一."参与大赛运作的美食评论家万杰民说,大赛要求1个小时完成一道菜,参赛者中近半是最新涌出市场的一些特色餐馆,他们将拿出自家点菜率最高的招牌菜参赛.

    业界人士认为,烹饪比赛菜式转向,显示出餐饮业将在菜肴研发上进一步适应市场、适应消费.